Какво са бисквитите?
Думата „бисквита“ произлиза от латинското panis biscoctus, „два пъти изпечен хляб“. От шестнадесети до осемнадесети век формите на думата включват besquite и bisket. Подобни форми са отбелязани в много европейски езици.
„Бисквита“ обхваща широка гама от печени продукти с брашно, въпреки че обикновено е безквасен сладкиш или хляб, хрупкав и сух по природа и в малка, тънка и плоска форма. Има редица културни значения.
Как се правят бисквити?
Механизираният процес на приготвяне на бисквити е бърз и непрекъснат. Съставките се смесват в тесто, което след това се омесва и се разточва до еднаква дебелина. От него се изрязват бисквитени форми, които се поставят в движеща се фурна. Някои бисквити изискват специални техники за приготвяне и готвене.
Производството на бисквити става все по и силно механизирано от началото на деветнадесети век, когато технологичните средства са ограничени и е много трудоемко. Могат да се пекат в търговската мрежа или у дома.
Какви са видовете бисквити?
Повечето бисквити се отличават с външния си вид: кръгли, квадратни, продълговати, с форма на пръсти или друг дизайн. Обикновените бисквити обикновено се пробиват с нож, за да се увеличи хрупкавостта по време на печене.
Изящните бисквити могат да бъдат покрити със захар, глазура или покрити (изцяло или частично) с шоколад. Всеки вид бисквита има и собствено търговско наименование, което се отнася до съставките, обозначение (сандвич, вафла, макарон или крекер), текстура, хранителни качества и времето, когато трябва да се яде.