Как се консервира храната?

Бурканите или консервите се нагряват до достатъчно висока температура, за да унищожат микроорганизмите, които могат да причинят разваляне на храната и/или заболяване, причинено от храната. Процесът на нагряване също премахва въздуха от продукта и създава вакуум. Този вакуум помага за предотвратяване на повторно замърсяване от вредни микроорганизми.

Как да изберем консервирани храни?

Когато избирате консервирани или консервирани продукти, отделете малко време, за да проверите качеството на опаковката. Не купувайте буркани или консерви, които са вдлъбнати, течащи, напукани или имат изпъкнали капаци. Избягвайте кутии, които са прашни или имат скъсани етикети – това може да означава, че те са стояли на рафта дълго време.

Как да съхраняваме консервирани храни?

Практикувайте правилото първи вътре, първи вън (FIFO). Когато зареждате килера си, пренесете старите храни отпред и по-новите покупки отзад.

Производителите на храни обикновено препоръчват консервираните продукти да се съхраняват не повече от една година за най-добро качество. Доматените продукти, консервираните плодове и други храни с висока киселина трябва да се използват в рамките на 18 месеца. Храните с ниско съдържание на киселина (като консервирани зеленчуци) имат срок на годност 2-5 години.

За най-качествени консерви съхранявайте на хладно и сухо място – не близо до тръби, печка или печка, пещ или на пряка слънчева светлина. Дръжте консервите сухи, за да избегнете ръждясване на металните капаци. Ръждата може да причини течове и разваляне на храната.

Правилно съхраняваните консервирани храни почти винаги ще бъдат безопасни за консумация. Въпреки това, не яжте храни от консерви, които показват следните предупредителни знаци:

• Изпъкнал
• Течове
• Вдлъбнатини по шева или ръба (което може да позволи на въздух или вредни бактерии да влязат в кутията)
• Храните, които не изглеждат развалени, все още могат да съдържат бактерии, които могат да ви разболеят. Не можете да разберете дали дадена храна е опасна по мирис или вкус.

Повечето консервирани храни или храни в бурканчета ще трябва да бъдат охладени, след като бъдат отворени, въпреки че някои продукти като фъстъчено масло, подправки и оцет ще бъдат добре в килера ви. Следвайте инструкциите за съхранение, които са на етикета.

За храни, които трябва да влязат в хладилника, прехвърлете съдържанието в херметичен пластмасов или стъклен съд. След отваряне качеството и безопасността на охладените храни ще започнат да намаляват. Повечето продукти трябва да се използват в рамките на 2-3 дни. Доматените сосове и плодове трябва да се използват в рамките на 5-7 дни.