Млечен шоколад (38 – 42% какао)

Млечният шоколад е с повече добавена захар в сравнение с други видове шоколад, той има тенденция да бъде от по-сладка страна - и по-малко шоколад. Млечният шоколад обикновено варира между 38% и 42% какао, но може да има и 10% какао на твърдо вещество. Ако не харесвате горчивия ви шоколад, тогава този шоколад е за вас.

Тъмен (52 – 62 % какао)

Полусладкият шоколад е начално ниво за тези, които са нови в по-тъмния, по-изразен шоколадов вкус. Най-често срещани под формата на чипс, те са стандартна съставка в повечето кухни. Със своя сладък вкус и кремообразна консистенция, това е мечта за работа. Разтопява се лесно, комбинира се добре с други вкусове и е фантастичен за потапяне.

Сладко-горчив тъмен шоколад (63 – 72 % какао)

Сладко-горчивията тъмен шоколад е по-тъмен и по-изразен на вкус от полусладкото, сладко-горчивото е любимото на много готвачи. Въпреки това, по-високият им процент какао може да ги направи по-трудни за работа. Със солиден процент какао, вариращ от 63 – 72%, сладко-горчивият шоколад има перфектния баланс между горчив и сладък.

Неподсладен шоколад (100% какао)

Неподсладеният шоколад, както подсказва името, е 100% какао, без добавена захар. Може да използвате малко количество от него в комбинация с полу- или горчиво, за да добавя дълбочина на вкуса. Ако направите грешката да купите блокче от 100% какао, без да осъзнавате и трябва да го използвате, добавете малко в печивата си.

Бял шоколад

Тъй като не съдържа какао, белият шоколад технически не е шоколад. Белият шоколад се прави с какаово масло, захар, сухо мляко или прах и ванилия. Той е много по-светъл на цвят от млечния или тъмния шоколад, тъй като не съдържа какао. Важното тук е, че е направено с истинско какаово масло, а не с някаква друга имитация на мазнина, която няма нищо подобно на шоколад.

Ползи от тъмен шоколад

• Ако купувате качествен черен шоколад с високо съдържание на какао, тогава той е доста питателен. Той съдържа прилично количество разтворими фибри и е зареден с минерали.
• Какаото и черният шоколад имат голямо разнообразие от мощни антиоксиданти. Всъщност те имат много повече от повечето други храни.
• Биоактивните съединения в какаото могат да подобрят притока на кръв в артериите и да причинят малко, но статистически значимо понижение на кръвното налягане.